「代謝と栄養」では、人体（生物体）の機能を細胞内での物質の変化（代謝）の面から学習し、糖質、脂質、タンパク質の化学と代謝、核酸の化学と代謝、遺伝情報、エネルギー恒常性に関わる調節系について理解する。また、エネルギーアセスメントについて理解する。

栄養科学イラストレイテッド「生化学第３版」、羊土社

「ナーシング・グラフィカ 人体の構造と機能2 臨床生化学 第5版」株式会社メディカ出版
「栄養学と食事・栄養療法」、羊土社

1.定期試験（90%）
2.受講態度（10%）

臨床薬理学、解剖生理学、解剖生理学実習、疾病障害論、人間病態学など

毎回配布する資料を使用して口述講義を中心に進めます。医学、看護学を学ぶために基礎となる科目です。予習・復習を十分行って臨むことが重要です。