かほくの新名物「ほんもろこ」
ほねまでビックリするほどやわらかくておいしい！
頭からしっぽまでパクパク食べられて栄養満点です

材料（４人分）

ほんもろこ	３０尾
玉ねぎ	１個
にんじん	１／２個
ピーマン	２個
片栗粉	適量
塩	適量
油	適量
合わせ酢・・・
酢	１２０cc
醤油	８０cc
みりん	８０cc
砂糖	大２強
赤唐辛子	１本（小口切り）

１．	玉ねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにする
２．	ほんもろこの鱗を取り、水洗いをして水気を拭く
３．	塩こしょうをし、片栗粉をまぶし、余分な粉を落としたら少量の油で両面じっくり揚げ焼きにする。魚の周りからほとんど泡が出なくなり、パチパチという音が小さくなったら強火にする。
４．	合わせ酢の調味料をボールに入れ、混ぜ合わせておいたところに、３の油を切って入れ、１も加えて和え、味をなじませる。

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